【ノンストップ】豚の中華風から揚げの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】豚の中華風から揚げ

豚の中華風から揚げ

豚の中華風から揚げ

料理名 豚の中華風から揚げ
番組名 ノンストップ
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2022/1/21(金)

 

2022/1/21 のフジテレビ系【ノンストップ】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「豚の中華風から揚げ」のレシピが紹介されました。人気の台湾の鶏のから揚げ”大鶏排(タージーパイ)”を豚肉に替えて、おかず風にアレンジ。タピオカ粉でつくる本場のバリバリ食感をかたくり粉で再現!ピーナツ入りの香味ソースでいただきます。

豚の中華風から揚げの材料(2人分)

 

豚ロース豚カツ用肉 2枚
A
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ふたつまみ
にんにく(すりおろす) 1/2かけ
B
かたくり粉 大さじ4
大さじ1
サラダ油 適量
水菜(4cm長さに切る) 2株
C
バターピーナツ(みじん切り) 20g
長ねぎ(みじん切り) 1/3本
しょうが(すりおろす) 1かけ
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2

 

豚の中華風から揚げの作り方

 

  1. 豚ロース豚カツ用肉(2枚)は半分くらいの厚みになるまで包丁の背(またはめん棒)でたたきます。
    混ぜ合わせたAの酒(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(ふたつまみ)・にんにく(すりおろす 1/2かけ)をからめ、5分ほどおきます。
  2. バットにかたくり粉(大4)を広げ、水(大1)を加えて菜箸で混ぜ、ポロポロの衣にします。1を入れて全体につけます。

    POINT

    水を加えて衣の食感に変化を!

  3. フライパンに多めのサラダ油(適量)を中火で熱し、2を入れて3分ほど揚げます。上下を返してさらに2分ほど、カリッとなるまで揚げます。
  4. Cのバターピーナツ(みじん切り 20g)・長ねぎ(みじん切り 1/3本)・しょうが(すりおろす 1かけ)・酢(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。

    POINT

    バターピーナツを加えて風味をプラス!

  5. 器に水菜(4cm長さに切る 2株)を敷いて、3を食べやすく切ってのせ、4をかけます。

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