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鶏肉のレンコン蒸し

鶏肉のレンコン蒸し

 

料理名 鶏肉のレンコン蒸し
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年10月29日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏肉のレンコン蒸し」の作り方を紹介していました。もちもち、とろ~り、至福の味わい。肌寒い日にぜひ!

鶏肉のレンコン蒸しの材料(2人分)

 

鶏モモ肉 1/2枚(150g)
レンコン 150g
シメジ 1/2パック
長ネギ 1/2本
A
ゴマ油、しょうゆ 各大さじ1
ひとつまみ
B
だし汁 150㏄
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ3/4
C
片栗粉、水 各大さじ1/2
ユズの皮(千切り) 適量

 

 

鶏肉のレンコン蒸しの作り方

1.鶏モモ肉(1/2枚(150g))はひと口大に切ります。

シメジ(1/2パック)は石づきを除き、ほぐします。

長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。

 

 

 

2.鍋に湯を沸かし、1を入れてさっとゆでます。

湯をきってAのゴマ油、しょうゆ(各大さじ1)をからめ、下味をつけます。

 

 

3.レンコン(150g)は皮をむいてすりおろし、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

4.耐熱皿に2を汁気をきってのせ、3をかけます。

フライパンに高さ2cmほど水を入れて沸かし、やけどに注意しながら皿ごと入れます。フタをして中火で15分ほど蒸します。

 

 

5.鍋にBのだし汁(150㏄)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ3/4)を入れて中火にかけ、煮立ったらCの片栗粉、水(各大さじ1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

蒸し上がったら4にかけ、ユズの皮(千切り 適量)を散らします。

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