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炊き込みイカめし

炊き込みイカめし

 

料理名 炊き込みイカめし
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年6月2日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「炊き込みイカめし」の作り方を紹介していました。新ショウガの香りがふわっと広がる初夏の味。

炊き込みイカめしの材料(2人分)

 

スルメイカ 1ハイ
1.5合
新ショウガ 20g
A
1.5カップ(300ml)
酒、しょうゆ 各25ml
砂糖 大さじ1
昆布 2.5g
スダチ 輪切り2コ

 

 

炊き込みイカめしの作り方

1.米(1.5合)はといで30分浸水させ、ざるに上げておきます。

新ショウガ(20g)はせん切りにしてさっと洗い、水気をきります。

 

2.スルメイカ(1ハイ)は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気をふき、ひと口大に切ります。

 

3.鍋にAの水(1.5カップ(300ml))・酒、しょうゆ(各25ml)・砂糖(大さじ1)・昆布(2.5g)を入れてひと煮たちさせ、2のイカを加え、弱火にして3分ほど煮ます。

火を止めてそのまま冷まし、イカと昆布を取り出します。

4.土鍋に1の米、3のイカの煮汁1.5カップ(たりなければ水をたす)、1の新ショウガを入れ、フタをして強火にかけます。

フタの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分炊き、さらに弱火で15分ほど炊いて火を止めます。

 

5.3のイカを加えて5分蒸らし、スダチ(輪切り2コ)をのせます。

炊き込みイカめし

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