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春が香るチキン南蛮

春が香るチキン南蛮

 

料理名 春が香るチキン南蛮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年2月15日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「春が香るチキン南蛮」の作り方を紹介していました。ほろ苦いタルタルソースで季節感あふれるひと皿に仕上げます。

春が香るチキン南蛮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
フキノトウ 2コ
レタス 1/4コ
カイワレ 1/4パック
1コ
塩、コショウ 各適量
A
マヨネーズ 大さじ2.5
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
辛子 小さじ1/2
B
1コ
小麦粉 大さじ2
かたくり粉 大さじ1
揚げ油 適量
C
グレープフルーツジュース(果汁100%) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ミニトマト 2コ

 

 

春が香るチキン南蛮の作り方

1.フキノトウ(2コ)は半分に切り、熱湯に入れて混ぜながら2~3分ゆでます。水に10分ほどさらして水気をよく絞り、みじん切りにします。

レタス(1/4コ)はせん切りにし、カイワレ(1/4パック)は根元を除いて3等分に切ります。

ともに水にさらして混ぜ合わせ、水気をきります。

2.卵(1コ)はゆでて殻をむき、粗みじん切りします。

1のフキノトウとともにボウルに入れ、Aのマヨネーズ(大さじ2.5)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)・辛子(小さじ1/2)を加えてあえます。

3.鶏もも肉(1枚)は余分な脂肪を除き、塩、コショウ(各適量)で下味をつけます。

ボウルにBの卵(1コ)・小麦粉(大さじ2)・かたくり粉(大さじ1)を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手でもみ込みます。

4.170℃に熱した揚げ油(適量)に3を入れ、5分ほど揚げます。

取り出して3分休ませ、さらに3分揚げます。

1枚ずつ半分に切ってからひと口大に切り、器に盛って1のレタスとカイワレ、ミニトマト(2コ)を添えます。

5.ボウルにCのグレープフルーツジュース(果汁100% 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせて4の鶏肉にかけ、2をかけます。

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