秋鮭の春巻き

秋鮭の春巻き

料理名 秋鮭の春巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年11月2日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋鮭の春巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。脂ののった旬の秋鮭を春巻きに。具だくさんで食べごたえも満点!タバスコでピリリとパンチをプラスしたレモン汁で、スッキリいただきます。

秋鮭の春巻きの材料(2~3人分)

 

春巻きの皮 6枚
秋鮭(生鮭・切り身) 2切れ
A
塩、コショウ(白) 各少し
大さじ1/2
タマネギ 1/2個
ピーマン 1個
キクラゲ(乾燥) 3g
プロセスチーズ 50g
1個
B
砂糖 大さじ1/2
少し
C
小麦粉、水 各大さじ1/2
揚げ油 適量
D
レモンの絞り汁 大さじ1
タバスコ 5ふり

 

 

秋鮭の春巻きの作り方

1.秋鮭(生鮭・切り身 2切れ)は皮を除いて2mm厚さのそぎ切りにし、Aの塩、コショウ(白 各少し)・酒(大さじ1/2)をまぶします。

 

 

 

2.タマネギ(1/2個)は薄切り、ピーマン(1個)はヘタと種を除いて千切りにします。

キクラゲ(乾燥 3g)は水を戻して石づきを除き、千切りにします。

プロセスチーズ(50g)は棒状に切り、6切れ用意します。

 

 

 

3.ボウルに卵(1個)を溶きほぐし、Bの砂糖(大さじ1/2)・塩(少し)を加えて混ぜます。

 

 

 

4.別のボウルに1と、チーズ以外の2を入れて混ぜます。

3を回し入れ、全体にからめます。

 

 

 

5.春巻きの皮(6枚)に4を等分にのせ、2のチーズをのせて巻き、混ぜ合わせたCの小麦粉、水(各大さじ1/2)でとめます。

同様に全部で6個作ります。

 

 

 

6.揚げ油(適量)を175℃に熱し、5を入れて4~5分カラリと揚げます。

 

7.器に6を盛り、混ぜ合わせたDのレモンの絞り汁(大さじ1)・タバスコ(5ふり)を添え、つけていただきます。

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