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揚げもちのカキあんかけ

揚げもちのカキあんかけ

料理名 揚げもちのカキあんかけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年1月5日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「揚げもちのカキあんかけ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のミルキーなカキを、ユズが香るとろりとしたあんかけに仕上げます。香ばしい揚げもちに、優しい味わいのあんが絶妙な一品。

揚げもちのカキあんかけの材料(2人分)

 

切りもち(半分に切って厚みを半分にする) 2個
カキ(片栗粉でもんでから水で洗う) 6~8個
サラダ油 適量
A
だし汁 2カップ
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2
春菊(葉を摘んでかたい茎を除く) 1束(150g)
B
片栗粉 大さじ1
大さじ2
ユズの皮(千切り) 1/3個分

 

 

揚げもちのカキあんかけの作り方

1.フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、切りもち(半分に切って厚みを半分にする 2個)を入れて両面キツネ色にカリッとなるまで揚げ焼きにします。取り出して油をきっておきます。

 

2.鍋にAのだし汁(2カップ(400cc))・みりん(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて沸かし、春菊(葉を摘んでかたい茎を除く 1束(150g))を入れてさっと煮たら取り出して器に盛ります。

3.2の鍋にカキ(片栗粉でもんでから水で洗う 6~8個)を加え、再び煮立ってきたら、混ぜ合わせたBの片栗粉(大さじ1)・水(大さじ2)を加えてとろみをつけ、ユズの皮(千切り 1/3個分)を加えます。

4.2の器に1を盛り合わせ、3をかけます。

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