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牛肉とトマトのコクうま炒め

牛肉とトマトのコクうま炒め

料理名 牛肉とトマトのコクうま炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年7月2日(金)

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛肉とトマトのコクうま炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。フレッシュなトマトときゅうりが主役の夏の炒め物。切り落とし肉を肉団子にして、存在感アップ!バルサミコ酢を使ってイタリアンな味つけにします。酸味の効いたこっくり味に、ご飯もぐんぐんすすみます!

牛肉とトマトのコクうま炒めの材料(2人分)

牛切り落とし肉(薄めのもの) 250g
トマト 1コ(200g)
エリンギ 1本
にんにく 1かけ
きゅうり 1本
塩小さじ 1/4
A
ふたつまみ
こしょう(黒) 少し
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
B
バルサミコ酢、しょうゆ 各大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ1
こしょう(黒) 適量

牛肉とトマトのコクうま炒めの作り方


1.エリンギ(1本)は長さ半分、縦4等分に切ります。トマト(1コ(200g))はヘタを除いて8等分のくし形に、にんにく(1かけ)は粗みじん切りにします。

2.きゅうり(1本)は縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを除いて乱切りにします。ボウルに入れて塩(ふたつまみ)をふり、15分ほど漬けます。サッと水洗いし、ペーパータオルで水気をふきます。

3.ボウルに牛切り落とし肉(薄めのもの 250g)を入れ、Aの塩(ふたつまみ)・こしょう(黒 少し)・小麦粉(大さじ1)を加えて混ぜ合わせ、8等分にして丸めます。

4.フライパンにオリーブオイル(大2)を熱して3の牛肉を並べ、転がしながら焼きます。焼き色がついたら、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

5.1のエリンギを加えて炒め、火がとおったらにんにくを加えてさらに炒めます。にんにくの香りが立ったら、2とトマトを加えてサッと炒め合わせます。

6.混ぜ合わせたBのバルサミコ酢、しょうゆ(各大さじ1と1/2)・はちみつ(小さじ1)を加え、こしょう(黒 少し)をふって炒め合わせ、器に盛ります。

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