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初ガツオのさわやかベーコン巻き

初ガツオのさわやかベーコン巻き

初ガツオのさわやかベーコン巻き

料理名 初ガツオのさわやかベーコン巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年5月27日(金)

 

カツオをベーコンで巻いて

ノンストップ!では、坂本昌行さんが旬の初がつおを使って「初ガツオのさわやかベーコン巻き」の作り方を紹介。バジルと合わせてベーコンで巻き、爽やかさとコクをプラスした一品です。粒マスタードの酸味とオレンジマーマレードのフルーティーな甘みのタレをかけて、初ガツオを洋風でいただきます。

初ガツオのさわやかベーコン巻きの材料(2人分)

 

カツオ(刺身用) 小1サク(250g)
スライスベーコン 10枚
適量
バジルの葉 大10枚
オリーブオイル、グリーンカール 各適量
A
粒マスタード 大さじ1/2
白ワイン(または酒)、オレンジマーマレード 各小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2

 

 

初ガツオのさわやかベーコン巻きの作り方

1.カツオ(刺身用 小1サク(250g))はサクのまま、全体に軽く塩(適量)をふり、斜めに10等分に切る。

初ガツオのさわやかベーコン巻き2.スライスベーコン1枚にバジル1枚を重ね、1のカツオ1切れをのせて斜めに巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。同様に全部で10個つくる。

※バジルで魚の臭みを消し爽やかに仕上げる

※サッパリした初ガツオにベーコンでコクをプラス!

初ガツオのさわやかベーコン巻き3.フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、2を並べて焼く。途中返し、全部の面をこんがりと焼く。中は生でOK。

初ガツオのさわやかベーコン巻き4.Aの粒マスタード(大1/2)、白ワイン(または酒 小1)、オレンジマーマレード(小1)、しょうゆ(小1/2)を混ぜ合わせる。

※粒マスタードの酸味とマーマレードのフルーティーな甘みがカツオと相性抜群!

初ガツオのさわやかベーコン巻き5.器に3の楊枝を外して盛り、グリーンカール(適量)を添える。4をかけて、初ガツオのさわやかベーコン巻きの完成。

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