【ノンストップ】ゆでイカの辛子白菜漬けの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】ゆでイカの辛子白菜漬け

ゆでイカの辛子白菜漬け

料理名 ゆでイカの辛子白菜漬け
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年12月27日(月)

 

2021年12月27日のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「ゆでイカの辛子白菜漬け」のレシピが紹介されました。ピリ辛の白菜とプリッとしたイカのハーモニーが美味しい一品です。

ゆでイカの辛子白菜漬けの材料(2人分)

 

スルメイカ 1ハイ
白菜 1/12コ
万能ねぎ 1.5本
A
砂糖 大さじ2
大さじ1と1/4
粉からし、塩、みりん 各大さじ1/2
適量
B
しょうゆ、みりん 各大さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2

 

ゆでイカの辛子白菜漬けの作り方

 

  1. 白菜(1/12コ)は芯を5cm長さの拍子木切りにし、葉はざく切りにします。万能ねぎ(1.5本)は小口切りにします。
  2. 1の白菜をボウルに入れてAの砂糖(大さじ2)・酢(大さじ1と1/4)・粉からし、塩、みりん(各大さじ1/2)を加え、全体になじむまで手でよくもみ込みます。白菜の表面にはりつけるようにラップをし、冷蔵庫に2時間以上おきます。

    POINT

    粉辛子の風味でアクセントをきかせる!

  3. スルメイカ(1ハイ)は足を引っぱりながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除きます。洗って水けをふき、胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分けます。
  4. 鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、火を止めます。3のイカを入れて10~20秒たったらザルに上げて湯をきります。

    POINT

    イカはサッとゆでてプリっと食感に!

  5. イカをボウルに入れてBのしょうゆ、みりん(各大さじ1)・ごま油(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)を加え、あえます。器に盛り、2をのせて1の万能ねぎを散らします。

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