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揚げナスと春菊の中華和え

揚げナスと春菊の中華和え

揚げナスと春菊の中華和え

料理名 揚げナスと春菊の中華和え
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年7月6日(日)

 

お酢の酸味と、生の春菊が食欲をそそる

お酢の酸味と、生の春菊が食欲をそそります。春菊が薬味っぽくなり、南蛮漬けっぽさもある揚げナスと春菊の中華和えは、酸味がきいた一品です。

揚げナスと春菊の中華和えの材料(2~3人分)

ナス 2本
春菊 1/2束
揚げ油 適量
ごま油 少々
調味料
長ねぎ 1/4本
にんにく 1片
しょうが 1片
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2

揚げナスと春菊の中華和えの作り方

揚げナスと春菊の中華和え1、春菊(1/2束 )は1cm幅に切り、氷水にさらして、水気をよく切る。 

なすの下処理

揚げナスと春菊の中華和え2、ナス(2本 )は1cm厚さの輪切りにして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 

揚げナスと春菊の中華和え3、揚げ油(適量 )を熱してナス(2本 )を入れて強めの中火で揚げる。 少しシナッとしたら取り出す。

たれ

揚げナスと春菊の中華和え4、長ねぎ(1/4本 )、にんにく(1片 )、しょうが(1片 )は、みじん切りにして、

  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2

と混ぜる。

揚げナスと春菊の中華和え5、4のたれとなすを和える。

6、春菊(1/2束 )に5のたれとなすを和えたものを加え、さらに和える。

盛り付け

 

揚げナスと春菊の中華和え

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7、器に盛ってごま油(少々)をたらし混ぜ合わせる。

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