五目汁

五目汁

五目汁

料理名 五目汁
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年3月29日(日)

 

かつおダシであっさり味の五目汁

男子ごはんでは、旬の食材を使った春の和定食を紹介していました。その中から、ここではかつおダシであっさり味に仕上げた「五目汁」の作り方の紹介です。具材を入れるタイミングと大きさを揃えるところがポイント!具沢山の一品です。

五目汁の材料(2人分)

 

たけのこ(水煮) 60g
春ごぼう 1/4本(50g)
さつまいも 50g
にんじん 50g
干ししいたけ 3個
干ししいたけの戻し汁 大さじ1
ダシ汁 500cc
(a)
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/3
大さじ1/2

 

 

五目汁の作り方

五目汁1、干ししいたけ(3個)はぬるま湯で柔らかく戻し、3~4等分に切る。戻し汁はとっておく。たけのこ(水煮 60g)、にんじん(50g)も乱切りにする。

さつまいも(50g)は皮をむいて乱切りにして水にさらす。春ごぼう(1/4本(50g))は7~8㎜厚さの斜め切りにして、水にさらす。

五目汁2、鍋にダシ汁(500cc)、ごぼう、たけのこ、にんじん、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁(大1)を入れて強めの中火に5分かける。

五目汁さつまいもを加えて3分煮る。

3、(a)の酒(大1/2)、みりん(大1)、塩(小1/3)、しょうゆ(大1)を加えてひと煮する。

五目汁4、器に盛り、五目汁の完成。

このページの先頭へ