【男子ごはん】ハントンライスの料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】ハントンライス

ハントンライス

料理名 ハントンライス
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年12月12日(日)

 

2021年12月12日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「ハントンライス」のレシピが紹介されました。ご当地ご飯シリーズ第15弾、今回は石川県より。金沢市発祥のオムライスに白身魚のフライをのせたボリューム満点の一品。

ハントンライスの材料(2人分)

 

パン粉(細かめ)、揚げ油 各適量
バター 35g
イタリアンパセリ(みじん切り)、ケチャップ 各適量
タルタルソース
ゆで卵 2個
玉ねぎ(みじん切り) 30g
ピクルス 小1本
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
1つまみ
黒こしょう 少々
魚のフライ
メカジキ 2切れ
小さじ1/3
黒こしょう 適量
a
1個
薄力粉 大さじ3
ケチャップライス
温かいご飯 400g
ソーセージ 4本
玉ねぎ 小1/4個(50g)
ピーマン 1個
小さじ1/3
黒こしょう 適量
b
ケチャップ 大さじ4
砂糖 小さじ1
c
6個
牛乳 大さじ2
2つまみ
黒こしょう 適量

 

ハントンライスの作り方

 

  1. 【タルタルソースを作ります】
    玉ねぎ(みじん切り 30g)は水に10分さらして水気をきります。ピクルス(小1本)はみじん切りにします。
    ゆで卵(2個)をボウルに入れてフォークで潰し、タルタルソースの他のマヨネーズ(大さじ3)・牛乳(大さじ1)・レモン汁(大さじ1/2)・塩(1つまみ)・黒こしょう(少々) の全てを合わせて混ぜます。
  2. 【魚のフライを作ります】
    メカジキ(2切れ)は水気を拭いて2㎝幅に細長く切ります。両面に塩(1つまみ)、黒こしょう(少々)を振ります。
  3. バットにaの卵(1個)・薄力粉(大さじ3)を混ぜ、メカジキをからめ、パン粉(適量)をしっかりまぶします。
    170℃に熱した揚げ油で、中火で揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
  4. 【ケチャップライスを作ります】
    ソーセージ(4本)は5㎜厚さの輪切りにし、玉ねぎ(小1/4個(50g))はみじん切りにし、ピーマン(1個)は5㎜角に切ります。
    bのケチャップ(大さじ4)・砂糖(小さじ1)を混ぜておきます。
  5. フライパンを熱してバター(15g)を溶かし、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒めます。
    少ししんなりしたら温かいご飯(400g)を加えて広げ、押さえつけるように加熱します。塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ってほぐしながらよく炒めます。
    全体がパラっと油が回ったらご飯を寄せ、空いたことろにbを加えて少し加熱します。
    フツフツしてきたら全体を混ぜながら炒め合わせます。半分に分け、型に詰めてお皿に取り出します。
  6. 【1人分ずつ作ります】
    ボウルにcの卵(6個)・牛乳(大さじ2)・塩(2つまみ)・黒こしょう(適量)を半量ずつ入れてよく混ぜます。
    フライパンをサッと洗って熱し、バター10gを溶かします。
    cを流し入れて強火でよく混ぜながら加熱し、とろとろになってきたら少し焼き固めて火を止めます。
    素早く5のケチャップライスの上にかぶせます。もう1人分も同様に作ります。
  7. 6に魚のフライをのせ、ケチャップ、タルタルソースをかけパセリを振ります。

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