グリーンカレー

グリーンカレー

料理名 グリーンカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 浅野忠信,黒木華,岡村隆史
放送局 テレビ東京
放送日 2019年1月2日(水)

 

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新春スペシャルの男子ごはんでは、浅野忠信・黒木華・岡村隆史が登場!!絶品料理を紹介。ここでは、黒木華さんリクエストによる「グリーンカレー」の作り方になります。日本で手に入る食材で簡単で本格的なグリーンカレーが作れる栗原心平さんレシピ。

グリーンカレーの材料

 

グリーンカレーペースト
玉ねぎ 50g
青唐辛子 50g
にんにく 30g
しょうが 40g
干しエビ 23g
パクチー 15g
コリアンダーパウダー 小さじ2
レモングラス(乾燥) 3g
ライム汁 大さじ2
小さじ1.5
グリーンカレー(2人分)
鶏もも肉 大1枚(350g)
たけのこ(水煮) 100g
インゲン 1袋(130g)
マッシュルーム 1パック
グリーンカレーペースト 大さじ4
ココナッツミルク缶 1缶(400g)
オリーブ油 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
塩、黒こしょう 各適量
タイ米 2人分
パクチー(刻む) 適量

 

 

グリーンカレーの作り方

 

グリーンカレーペーストの作り方

1、玉ねぎ(50g)、にんにく(30g)、しょうが(40g)、パクチー(15g)はざく切りにし、青唐辛子(50g)はヘタを取って小口切りにして、ブレンダーへ入れます。

干しエビ(23g)、コリアンダーパウダー(小2)、レモングラス(乾燥 3g)、ライム汁(大2)をブレンダーに入れて回し、ペースト状にします。

具材が混ざったら塩(小1.5)を加えてザッと混ぜます。

 

グリーンカレーの作り方(2人分)

1.鶏もも肉(大1枚(350g))はひと口大に切って、塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振ります。

たけのこ(水煮 100g)は長さを半分に切ってから縦5㎜厚さに切ります。

インゲン(1袋(130g))はヘタを切り落として半分に切ります。

マッシュルーム(1パック)は縦半分に切ります。

2.フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)を引き、鶏肉は皮を下にして入れて強火で炒めます。

色が変わったらココナッツミルク1缶(400g)を入れて蓋をして中火で3分煮ます。

インゲン、たけのこ、マッシュルームを加えて2分煮ます。

3.グリーンカレーペースト(大4)を加えて混ぜ、ナンプラー(大1/2)、塩(小さじ1/3)を加えてひと煮します。

4.器にタイ米(2人分)を盛って3をかけます。パクチー(刻む 適量)を添えます。

 

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