カルボナーラ

カルボナーラ

料理名 カルボナーラ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年4月21日(日)

 

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定番料理特集の第二弾はパスタということで、パスタ料理3品を紹介。ここでは、「カルボナーラ」の作り方になります。濃厚でクリーミーな定番のカルボナーラ。ボウルでソースとパスタを絡めてダマになるのを防ぎます。

カルボナーラの材料(1人分)

 

リングイネ 100g
ベーコン 50g
にんにく 1/2片
白ワイン 大さじ1
a
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
卵黄 2個
生クリーム 75㏄
小さじ1/4
黒こしょう たっぷり
オリーブ油、塩、黒こしょう 各適量

 

 

カルボナーラの作り方

1、ベーコン(50g)は細切りにします。

にんにく(1/2片)はみじん切りにします。

パルミジャーノ・レッジャーノ(20g)はすりおろします。

2、リングイネ(100g)は塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で表示時間より1分半短めに茹でます。

3、ボウルにaのパルミジャーノ・レッジャーノ(20g)・卵黄(2個)・生クリーム(75㏄)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(たっぷり)を混ぜておきます。

4、フライパンを熱してオリーブ油(小さじ1)を引き、ベーコン、にんにくの順に中火で炒め、白ワイン(大1)、塩(小さじ1/5)を加えてザッと炒め合わせます。

5、茹で上がったパスタを4に加えて炒め合わせます。

3に加えてザッとからめます。

6、器に盛って黒こしょう(各適量)を振ります。

 

 

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