エビと春雨のXO醤炒め

エビと春雨のXO醤炒め

料理名 エビと春雨のXO醤炒め
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年12月17日(日)

 

香ばしく焼き上げたエビと春雨を

「男子ごはんin香港!リアル香港の家庭料理を学ぼう」ということで、香港の家庭料理2品を紹介。ここでは、「エビと春雨のXO醤炒め」の作り方になります。香ばしく焼き上げたエビと春雨、パクチーの根などをXO醤で味付けた一品。

エビと春雨のXO醤炒めの材料(4人分)

 

エビ 300g
春雨 75g(水で戻したもの)
玉ねぎ 1/2個
しょうが(みじん切り) 大1片
パクチーの根 適量(スープの材料で残しておいたもの)
XO醤 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
白こしょう、片栗粉 各適量
ピーナッツ油 適量

 

 

エビと春雨のXO醤炒めの作り方

1、春雨(75g(水で戻したもの))はざく切りに、玉ねぎ(1/2個)は縦5mm幅に切ります。パクチーの根(適量(スープの材料で残しておいたもの))は根先を切り落とし、縦半分に切ります。

2、エビ(300g)は厚みを半分に切って背ワタを取り、身側に白こしょう、片栗粉(適量)をかけて置いておきます。

3、熱したフライパンにピーナッツ油(適量)をひき、エビを加え弱めの中火で焼きます。色が変ったら返して両面を焼きます。

ピーナッツ油を足し強火にして、玉ねぎ、しょうが(みじん切り 大1片)を加えて炒め、油がまわったらXO醤(小2)を加えます。

4、春雨、パクチーの根を加えてさらに炒め、しょうゆ(小2)を加えて調味します。

5、完成。

 

 

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