ウドとフキノトウの春サラダ

ウドとフキノトウの春サラダ

料理名 ウドとフキノトウの春サラダ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年3月17日(日)

 

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「旬の山菜や貝を使って…春のおつまみスペシャル!」ということで、料理を紹介。ここでは、「ウドとフキノトウの春サラダ」の作り方になります。ローストすることでエグミを抑えます。

ウドとフキノトウの春サラダの材料(2人分)

 

ウド 大1本(450g)
フキノトウ 3個(50g)
オリーブ油 適量
黒こしょう 適量
a
レモン汁、オリーブ油 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3
黒こしょう 適量

 

 

ウドとフキノトウの春サラダの作り方

1、フキノトウ(3個(50g))は粗みじん切りにします。

ウド(大1本(450g))は外側の皮を剥き、根元の固い部分を切り落とします。5㎝長さに切ってから皮を剥き、縦薄切りにして水に5~6分さらします。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、フキノトウを加えて中火で炒めます。

しんなりしたら取り出して冷まします。

3、水気を切ったウド、2をボウルに入れ、aのレモン汁、オリーブ油(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を加えて和えます。

器に盛ってオリーブ油(少々)を回しかけ、黒こしょう(適量)を振ります。

 

 

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