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たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺

たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺

料理名 たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年5月27日(日)

 

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「ピリ辛&洋風!?新アレンジの絶品冷やし中華2品!」ということで、料理を紹介。ここでは、「たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺」の作り方になります。

たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺の材料(2人分)

 

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 150g
冷やし中華用麺 2玉
きゅうり 2本(80g)
長ねぎ 1本
a
白すりごま 50g
赤唐辛子 1本
a
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
みりん、砂糖、ごま油 各大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
小さじ1/2
適量

 

 

たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺の作り方

1、きゅうり(2本(80g))は縦半分に切ってからスプーンで種を取り除きます。

包丁の腹でたたいてひと口大に切り、ボウルに入れ、塩(小1/2)を振ってよく揉みます。15分くらいおき、出てきた水分をしっかり絞ります。

長ねぎ(1本)は白髪ねぎにして、水にさらします。

2、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉(150g)は酒(適量)を加えた湯で茹でます。色が変わったら氷水に取り出します。

水気をしっかり拭きます。

3、すり鉢に白すりごま(50g)を入れて少ししっとりするくらいします。

赤唐辛子(1本)はちぎって種ごと加え、aのしょうゆ(大さじ3)・酢(大さじ2)・みりん、砂糖、ごま油(各大さじ1)・豆板醤(大さじ1/2)の白すりごま(50g)・赤唐辛子(1本)を加えてよく混ぜます。

4、冷やし中華用麺(2玉)は袋の表示通りに茹で、流水で洗って氷水に浸け冷やしてから水気をしっかり絞ります。

5、器に④を盛ってきゅうりと豚肉をのせ、③をかけます。白髪ねぎを散らします。

 

 

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