【噂の東京マガジン やってTRY！】マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ
マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ
| 料理名 | マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年5月27日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「マグロの山かけ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「マグロの山かけ」と「トマトソースの山芋ニョッキ」を作りました。混ぜ合わせた山芋とパルメザンチーズは、オリーブオイルをしいたフライパンにお好み焼きのように広げて、焼くことでパンやフォカッチャの代用ができます。
マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキの材料
マグロの山かけ
| マグロ(赤身) | 適量 |
| 山芋 | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
| わさび | 適量 |
トマトソースの山芋ニョッキ(ソースは2人分)
| まぐろ(赤身) | 80g |
| 山芋 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1強 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白コショウ | ひとつまみ |
| オリーブオイル | 適量 |
| 刻みニンニク | 小さじ1 |
| 鷹の爪(輪切り) | 1/2本 |
| トマト水煮缶(ホールトマト) | 200g |
| 刻みのり | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキの作り方
【マグロ(赤身 適量)の山かけ作り方】
①マグロをお好みの大きさにぶつ切りにし、皿に盛り付けます。
②山芋(適量)の皮をむき、おろし金ですりおろし、①に盛り付けます。
③②にお好みでわさび(適量)を添え、刻みのり(適量)を乗せれば完成。
【トマトソースの山芋ニョッキの作り方】
①ぶつ切りにしたまぐろ(赤身 80g)に塩(ひとつまみ)・白コショウで下味をつけます。
②フライパンにオリーブオイル(適量)・刻みニンニク(小1)・鷹の爪(輪切り 1/2本)を入れ、炒めます。
③②のニンニク・鷹の爪に軽く火が通ったら①を加え両面に焼き目がつくまで強火で炒めます。
④③にトマト水煮缶(ホールトマト 200g)を入れ、はしなどでトマトを少し崩し中火で煮つめます。
⑤④を煮つめている間に、すりおろした山芋(適量)とパルメザンチーズ(大1強)をボウル等に入れ混ぜ合わせます。
⑥⑤をしぼり袋等に入れ、オリーブオイルをしいた別のフライパンにお好みの大きさにしぼり出し、強火で両面に焼き目がつくまで焼きます。
※⑤をしぼり出す時、フライパンを弱火で熱した状態にしておきます。
すべてしぼり出したら、中火で焼き始めます。
※しぼり袋がなければ、スプーンなどでとりわけてもいい。
⑦④が煮つまったら、皿に④と⑥を盛りつけ、ポン酢(適量)をかけます。
⑧最後に刻みのり(適量)とイタリアンパセリ(適量)を添えれば完成。
タグ：木下威征
