鶏と野菜のうま煮

鶏と野菜のうま煮

鶏と野菜のうま煮

料理名 鶏と野菜のうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 安田美沙子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月21日(木)

 

短時間でおどろきの仕上がり

安田美沙子さんのコメント~とってもやわらかくて、胸肉じゃないみたいです。砂糖を使ってないので、さっぱりしておいしいです。上沼恵美子さんのコメント~鶏肉は噛まなくてもいいくらいやわらか。おだしがいい味。ちょうどいい味ですね。れんこんも、食べやすいです。ちゃんと旨みになってます。さわやかな煮物です。

鶏と野菜のうま煮の材料(2人分)

 

鶏胸肉(皮なし) 100g
なす 1本
れんこん 70g
みょうが 2個
おろししょうが 20g
片栗粉 適量
適量
浸し地
だし 400ml
みりん 大さじ2
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2

 

 

鶏と野菜のうま煮の作り方

鶏と野菜のうま煮1、鶏胸肉(皮なし 100g)は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く片栗粉(適量)をまぶす。

 

CIMG59972、なす(1本)は縦4等分に切って長さを半分に切り、れんこん(70g)は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、なすと共に水にくぐらせて水気を取り、みょうが(2個)は縦半分に切る。

 

鶏と野菜のうま煮3、鍋に油(適量)を熱して野菜を中火で炒め、全体に油がまわったら、浸し地のだし(400ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、しょうゆ(大1 1/2)を加え、落とし蓋をして約4分煮る。

※野菜は炒めて旨みを引き出す。

 

鶏と野菜のうま煮

鶏と野菜のうま煮

4、(3)に鶏肉を加えて1〜2分火を通し、器に盛り、おろししょうが(20g)をのせて鶏と野菜のうま煮の完成。

※鶏肉につけた片栗粉でとろみをつける。

 

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