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鶏とクレソンの和えもの

鶏とクレソンの和えもの

料理名 鶏とクレソンの和えもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月21日(水)

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とクレソンの和えもの」の作り方の紹介です。「レバーのコクがいいですね。ささみもやわらかくておいしい!生のクレソンの苦味と辛味とよく合って、すごくバランスのいい和え物です。」と上沼恵美子さん。

鶏とクレソンの和えものの材料(2人分)

ささみ 3本(150g)
鶏レバー 70g
小さじ1/2
こしょう 適量
クレソン 30g
トマト 1個(80g)
適量
たれ
塩麹 大さじ1と1/2
小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1と1/2
ごま油 大さじ1と1/2

 

 

鶏とクレソンの和えものの作り方

1、ささみ(3本(150g))は切り開き、鶏レバー(70g)は厚みを半分に切って洗い、水分を取り、それぞれに塩(小1/2)、こしょう(適量)します。

2、クレソン(30g)は4cm長さに切り、トマト(1個(80g))は8等分に切ります。

3、フライパンに油適量を熱し、ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し、粗熱を取ります。

4、塩麹(大1と1/2)に酢(小1と1/2)、しょうゆ(小1と1/2)、ごま油(適量)を合わせます。

5、ささみとレバーを7mm幅の棒状に切り、(4)に加えて混ぜ、クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。

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