【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とキャベツの温サラダ
鶏とキャベツの温サラダ
| 料理名 | 鶏とキャベツの温サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月9日（水） |
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「酸味さわやか」というテーマで、「鶏とキャベツの温サラダ」の作り方の紹介です。「オリーブオイルとごま油の競演ですが、うまく調和していてとてもまろやか。シャキシャキ感が絶妙に残ったキャベツと相性抜群ですね。キャベツを山盛りで食べたくなるサラダです。」と上沼恵美子さん。
鶏とキャベツの温サラダの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
| キャベツ | 200g |
| にんじん | 50g |
| 熱湯 | 2リットル |
| 塩 | 20g |
ドレッシング
| ライム | 1個 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| ごま油 | 少量 |
鶏とキャベツの温サラダの作り方
1、鶏もも肉(1枚(350g))は切り開いて厚みを均一にし、ライム(1個)は果汁を絞り、キャベツ(200g)は芯を取って4cm角にちぎり、にんじん(50g)は半月型の薄切りにします。
2、鍋に分量の熱湯(2リットル)と塩(20g)を入れ、鶏肉を加えて沸騰直前の火加減で8分火を通します。
3、ドレッシングを作ります。
(1)のライム果汁、粒マスタード(小1)、ナンプラー(小1と1/2)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を混ぜ合わせ、バージンオリーブ油(大3)を加えながら混ぜてごま油(少量)を加えます。
4、(2)の鶏肉をざるに取り出し、ゆで汁を煮立て、キャベツとにんじんを入れて30秒ゆで、ざるに上げて水気をきります。
5、鶏肉の水分をふき取り、縦3等分に切って1.5cm厚さのそぎ切りにし、(3)のドレッシングに鶏肉、キャベツ、にんじんを入れて和え、器に盛ります。
