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魯肉飯(ルーローファン)

魯肉飯(ルーローファン)

 

料理名 魯肉飯(ルーローファン)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月17日(金)

 

コメント

「豚肉大好き」というテーマで、「魯肉飯(ルーローファン)」の作り方の紹介です。「まるで台湾に来たみたい。でも、味は本場の屋台を越えているかも?(笑)本場では使われない刻みこんにゃくの食感が効いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

魯肉飯(ルーローファン)の材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 250g
刻みこんにゃく 100g
干ししいたけ 1枚(5g)
200ml
フライドオニオン 大さじ4
にんにく(みじん切り) 小さじ1
ゆで卵 2個
高菜漬け 適量
ご飯 適量
煮込み調味料
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ2
スープ 600ml
オイスターソース 小さじ1
八角 1個

 

 

魯肉飯(ルーローファン)の作り方

1、豚バラ肉(かたまり 250g)は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけ(1枚(5g))は分量の水200mlで戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておきます。

 

2、フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、砂糖(大1)を入れて焦がし、にんにく(みじん切り 小1)を加えて炒め、しょうゆ(大2)、紹興酒(大2)を加えて強火にして香りを出します。

 

3、(2)にスープ(600ml)、しいたけの戻し汁、オイスターソース(小1)、八角(1個)、刻みこんにゃく(100g)、しいたけ、フライドオニオン(大4)を加えてアクを取り、蓋をして中火で20〜25分煮込みます。

4、(3)にゆで卵(2個)を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切ります。

 

5、器にご飯(適量)、(4)、刻んだ高菜漬け(適量)を盛ります。

 

魯肉飯(ルーローファン)

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