【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】魯肉飯（ルーローファン）
魯肉飯（ルーローファン）
| 料理名 | 魯肉飯（ルーローファン） |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年7月17日（金） |
コメント
「豚肉大好き」というテーマで、「魯肉飯（ルーローファン）」の作り方の紹介です。「まるで台湾に来たみたい。でも、味は本場の屋台を越えているかも？（笑）本場では使われない刻みこんにゃくの食感が効いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
魯肉飯（ルーローファン）の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 250g |
| 刻みこんにゃく | 100g |
| 干ししいたけ | 1枚(5g) |
| 水 | 200ml |
| フライドオニオン | 大さじ4 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 高菜漬け | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
煮込み調味料
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| スープ | 600ml |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 八角 | 1個 |
魯肉飯（ルーローファン）の作り方
1、豚バラ肉(かたまり 250g)は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけ(1枚(5g))は分量の水200mlで戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておきます。
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2、フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、砂糖（大1）を入れて焦がし、にんにく(みじん切り 小1)を加えて炒め、しょうゆ(大2)、紹興酒(大2)を加えて強火にして香りを出します。
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3、(2)にスープ(600ml)、しいたけの戻し汁、オイスターソース(小1)、八角(1個)、刻みこんにゃく(100g)、しいたけ、フライドオニオン(大4)を加えてアクを取り、蓋をして中火で20〜25分煮込みます。
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4、(3)にゆで卵(2個)を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切ります。
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5、器にご飯(適量)、(4)、刻んだ高菜漬け（適量）を盛ります。
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