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香味野菜と漬けがつお

香味野菜と漬けがつお

料理名 香味野菜と漬けがつお
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月2日(月)

コメント

「夏の魚介」というテーマで、「香味野菜と漬けがつお」の作り方の紹介です。「かつおに漬けだれがしっかりとなじんでおいしい!野菜のシャキシャキ食感も最高です。香味野菜は無敵ですね。」と上沼恵美子さん。

香味野菜と漬けがつおの材料(2人分)

かつお 250g
レモン 1/2個
セロリ 50g
みょうが 2個
青じそ 5枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく梅じょうゆ
梅肉 10g
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
大さじ2
おろしにんにく 3g
レモン汁(上記のもの) 大さじ1

香味野菜と漬けがつおの作り方

1、かつお(250g)は5mm幅のそぎ切りにします。

2、レモン(1/2個)は半分に切り、半分から果汁を絞り、残りは薄くいちょう切にします。

3、梅肉(10g)、しょうゆ(大4)、みりん(大2)、酒(大2)、おろしにんにく(3g)、レモン汁(上記のもの 大1)を混ぜ合わせ、かつおを入れ、ラップを密着させて5分おきます。

4、セロリ(50g)、みょうが(2個)、青じそ(5枚)はみじん切りにしてボウルに入れて混ぜます。

5、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取って器に敷き、かつおを盛り、(4)をのせてレモンのいちょう切りを散らします。

 

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