車麩のうま煮

車麩のうま煮

 

料理名 車麩のうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月9日(月)

 

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「乾物すごいぜ!」というテーマで、「車麩のうま煮」の作り方の紹介です。「車麩をいただくのは人生で2度目くらいかも(笑)。普通の麩とも違うし、モチモチでもない、不思議な食感ですね。でも、すごくいい食感!おだしをたっぷり吸い込んで、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

車麩のうま煮の材料(2人分)

 

車麩 70g
しめじ 100g
水菜 30g
玉ねぎ 1/2個
いりごま(白) 大さじ1
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
だし 600ml
みりん 大さじ2
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2

 

 

車麩のうま煮の作り方

1、車麩(70g)は水に3分つけて戻し、水気をきります。

 

2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って薄切りにし、しめじ(100g)は小房に分け、水菜(30g)は4cm長さに切ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、車麩の両面を中火で焼いて取り出します。

4、フライパンに油適量を足し、しめじ、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、だし(600ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)、車麩を加えて落とし蓋をし、中火で10分煮ます。

 

5、(4)に水菜を加えて火を通し、器に盛っていりごま(白 大1)、七味唐辛子(適量)をふります。

 

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