豚肉の香り揚げ

豚肉の香り揚げ

 

料理名 豚肉の香り揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月29日(木)

 

コメント

「豚肉で元気!」というテーマで、「豚肉の香り揚げ」の作り方の紹介です。「カリッと揚がっていますね。とても珍しい取り合わせの天ぷらで、新鮮なおいしさです。」と上沼恵美子さん。

豚肉の香り揚げの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 200g
しょうが 20g
みょうが 2個
青じそ 10枚
レモン 1/4個
揚げ油 適量
小麦粉 45g
片栗粉 20g
100ml
卵黄 1個
山椒塩
小さじ2
粉山椒 小さじ1/2

 

 

豚肉の香り揚げの作り方

1.豚肩ロース肉(薄切り 200g)は2cm幅に切ります。

2.みょうが(2個)は縦半分に切ってせん切りにし、しょうが(20g)は2mm角、2cm長さに切り、青じそ(10枚)はせん切りにして水に落として水気をきります。

3.ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、小麦粉(45g)、片栗粉(20g)、水(100ml)、卵黄(1個)を加えて均等に混ぜ合わせます。

4.(3)を一口大に取り、170度の揚げ油で揚げます。

5.山椒塩の塩(小2)と粉山椒(小1/2)を混ぜます。

6.(4)の揚げ上がりに(5)を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモン(1/4個)を添えます。

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