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豚肉のかま玉うどん

豚肉のかま玉うどん

豚肉のかま玉うどん

料理名 豚肉のかま玉うどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 安田美沙子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月18日(月)

 

甘辛に仕上げる釜玉うどん

肉うどんと釜玉のうどんを合わせたいいとこどりの「豚肉のかま玉うどん」を今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは紹介していました。甘辛く味付けした豚肉とよくかき混ぜた卵がよく麺と絡んだ一品です。「おいしい。これはすき焼きのシメに食べるうどんですよ。その味です。私がいつも食べるかま玉うどんのイメージとは少し違うところが残念。でもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

豚肉のかま玉うどんの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 100g
長ねぎ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ゆでうどん(冷凍) 2玉
卵黄 2個
青ねぎ 1本
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ3

 

 

豚肉のかま玉うどんの作り方

豚肉のかま玉うどん1、豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切る。

2、玉ねぎ(1/2個)は2mm厚さに切り、長ねぎ(1/2本)は斜め3mm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め細切りにする。

 

豚肉のかま玉うどん3、フライパンに油(適量)を熱し、豚肉を中火で白っぽくなるまで炒め、長ねぎ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、煮汁の酒(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大3)を加え、2〜3分煮る。

※玉ねぎと青ねぎは炒めて香りを出す。

豚肉のかま玉うどん4、熱湯でうどんを温め、湯をきって器に入れ、卵黄(2個)、(3)の煮汁大さじ1を加え、しっかり混ぜる。

※うどんに卵黄と煮汁をからめる。

豚肉のかま玉うどん

豚肉のかま玉うどん

5、(4)に(3)をのせ、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)をふり豚肉のかま玉うどんの完成。

 

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