豚肉ときのこの蒸し煮

豚肉ときのこの蒸し煮

豚肉ときのこの蒸し煮

料理名 豚肉ときのこの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月18日(水)

 

キノコの水分だけで蒸す

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「豚肉ときのこの蒸し煮」の作り方の紹介です。「ついつい食べすぎてしまいそうなおいしさ。ボリュームがあるし見た目も豪華なので、特別な日の食卓にもオススメです。」と上沼恵美子さん。

豚肉ときのこの蒸し煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(かたまり) 300g
しめじ 80g
エリンギ 1本
しいたけ 4枚
長ねぎ 1本
バージンオリーブ油 大さじ1
小さじ1/2
マスタード 適量
適量
こしょう 適量

 

 

豚肉ときのこの蒸し煮の作り方

1、豚肩ロース肉(かたまり 300g)は室温に戻し、両面全体をフォークで刺します。

豚肉ときのこの蒸し煮

※豚肉の表面をフォークで刺す。

2、しめじ(80g)は大きめにほぐし、エリンギ(1本)は縦横半分に切ってそれぞれを棒状に3等分に切り、しいたけ(4枚)は石づきを取って縦半分に切り、長ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。

豚肉ときのこの蒸し煮

3、豚肉に塩(小1/2)、こしょう(適量)してなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出します。

 

4、(3)のフライパンにしめじ、エリンギ、しいたけ、長ねぎを入れ、分量の塩(適量)を加えて中火で炒め、豚肉をのせ、蓋をして弱火で12分蒸し煮にします。

豚肉ときのこの蒸し煮

※弱火で12分蒸し煮にする。

5、(4)の豚肉を6等分に切り分け、器にきのこ、長ねぎ、豚肉を盛り、煮汁をかけてマスタード(適量)を添えます。

豚肉ときのこの蒸し煮

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