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豚ヒレ肉の辛み炒め

豚ヒレ肉の辛み炒め

料理名 豚ヒレ肉の辛み炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月7日(水)

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「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「豚ヒレ肉の辛み炒め」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかくておいしい!ソースが白いご飯に合います。ラー油の辛さって、ご飯がおいしくなる魔法がありますね!」と上沼恵美子さん。

豚ヒレ肉の辛み炒めの材料(2人分)

豚ヒレ肉(かたまり) 200g
ピーマン 1個
パプリカ(赤) 1/2個
長ねぎ 1/4本
にんにく(薄切り) 1片
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
ラー油 小さじ2
大さじ1
豚肉の下味
適量
しょうゆ 小さじ1/3
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ2
合わせ調味料
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
大さじ1
片栗粉 小さじ1/4

豚ヒレ肉の辛み炒めの作り方

 

1、豚ヒレ肉(かたまり 200g)は1cm幅に切り、下味の塩(適量)、しょうゆ(小1/3)、溶き卵(大1)をもみ込んで片栗粉(小2)を混ぜます。

2、ピーマン(1個)とパプリカ(赤 1/2個)は三角形の一口大に切り、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って2cm幅に切ります。

3、オイスターソース(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、水(大1)、片栗粉(小1/4)を合わせます。

4、鍋に油大さじ1を中火で熱し、にんにく(薄切り 1片)、長ねぎを炒めて花椒(ホァジャオ 小1/2)を加えて軽く炒め、豚肉、ピーマン、パプリカを加えて炒めます。

5、(4)を強火にして(3)を加えてからめ、仕上げにラー油(小2)を加えて炒め、器に盛ります。

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