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白身魚のキャベツ蒸し

白身魚のキャベツ蒸し

白身魚のキャベツ蒸し

料理名 白身魚のキャベツ蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 南明奈
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月31日(金)

 

ロールキャベツのような一品

蒸し物・蒸し煮をテーマに「白身魚のキャベツ蒸し」を作って紹介していました。キャベツに巻いてロールキャベツのような一品ですが、今回はやわらかい白身魚を包んでいます。「キャベツがやわらかいですね。このスープもおいしい。淡泊そうに見えるけど、しっかりしたお味ですね。さらっとしてるけど、金メダルです。」と上沼恵美子さんもおすすめ!

白身魚のキャベツ蒸しの材料(2人分)

 

白身魚(皮なし) 200g
溶き卵 80g
100ml
キャベツ 4枚
しめじ 90g
かにかまぼこ 4本
レモン 1/2個
ブイヨン 200ml
タイム(生) 2枝
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

白身魚のキャベツ蒸しの作り方

白身魚のキャベツ蒸し1、キャベツ(4枚)は熱湯に塩(適量)を入れて5分ゆで、冷水に落として水分を取る。

※キャベツはやわらかくなるまでゆでる。

白身魚のキャベツ蒸し2、しめじ(90g)はほぐして1cm幅に切り、かにかまぼこ(4本)はほぐす。

 

白身魚のキャベツ蒸し3、フードプロセッサーに白身魚(皮なし 200g)、塩とこしょう(各適量)を入れて撹拌する。

※フードプロセッサーにしっかりかける。

●今回、「鯛(たい)」を使用しています。ほかの白身魚でも作れます。

白身魚のキャベツ蒸し分量の水(100ml)、溶き卵(80g)の順に加えて撹拌する。

白身魚のキャベツ蒸しボウルに移してしめじ、かにかまぼこ、レモン(1/2個)の皮をすりおろして加え、混ぜる。

 

白身魚のキャベツ蒸し4、(3)を4等分し、キャベツにのせて片側を内側に折って巻く。

白身魚のキャベツ蒸し包んでいない方の葉を中へ押し込み包む。

 

白身魚のキャベツ蒸し5、鍋に(4)を並べてブイヨン(200ml)を注ぎ、タイム(生 2枝)、塩、こしょう(各適量)を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で6分火を通す。

 

白身魚のキャベツ蒸し

白身魚のキャベツ蒸し

 

6、(5)に塩、こしょう(各適量)し、レモンを絞り入れ、器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をふり、白身魚のキャベツ蒸しの完成。

 

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