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牛肉のたたき

鶏肉ときゅうりの梅マリネ

鶏肉ときゅうりの梅マリネ

料理名 牛肉のたたき
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月10日(木)

 

ソースに梅肉を加えて

「夏のパーティー料理」というテーマで、「牛肉のたたき」の作り方の紹介です。「これは豪華!お肉がやわらかくておいしいです。ソースに梅肉を加えるアイデアもいいですね。いろんな料理に使えそうです。」と上沼恵美子さん。

牛肉のたたきの材料(2人分)

 

牛もも肉(かたまり) 2枚(300g)
玉ねぎ 1個
水菜 70g
適量
黒こしょう 適量
適量
梅じそソース
トマト 1個(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
梅肉 30g
青じそ 5枚
小さじ1/3

 

 

牛肉のたたきの作り方

1、牛もも肉(かたまり 2枚(300g))に塩(適量)、黒こしょう(適量)をしっかりふり、フライパンに油少量を熱して強火で焼き、全体に焼き色をつけて取り出し、3〜4分置きます。

鶏肉ときゅうりの梅マリネ

※牛肉は強めに塩、黒こしょうする。

2、玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにし、水菜(70g)は4cm長さに切り、水につけて玉ねぎ(1/2個(100g))と水菜を合わせ、水気をきります。

 

3、ソースのトマト(1個(150g))と青じそ(5枚)の粗みじん切り、玉ねぎのみじん切りをボウルに入れ、梅肉(30g)、塩(小1/3)を混ぜ合わせて、冷蔵庫に15分入れます。

鶏肉ときゅうりの梅マリネ

※ソースは15分置いてなじませる。

4、(2)を皿に敷き、5mm厚さに切った牛肉を盛り付け(3)をかけます。

鶏肉ときゅうりの梅マリネ

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