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焼きサバのごま煮

焼きサバのごま煮

料理名 焼きサバのごま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年5月21日(月)

 

コメント

「ゴマたっぷり」というテーマで、「焼きサバのごま煮」の作り方の紹介です。「さば独特のクセが抑えられていて、ごまの香りが広がりますね。とてもおいしい。さばのこんな食べ方も新鮮ですね。」と上沼恵美子さん。

焼きサバのごま煮の材料(2人分)

 

さば(三枚おろし) 300g
厚揚げ 2個
水溶き片栗粉 適量
いりごま(白) 大さじ3
青ねぎ 1本
適量
小麦粉 適量
適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ2と1/3
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

焼きサバのごま煮の作り方

1、さば(三枚おろし 300g)は一口大に切り、塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、厚揚げ(2個)は1個を4等分に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

3、いりごま(白 大3)は包丁で刻みます。

 

4、フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、焼き色がついたら返して厚揚げも加えて少し焼き色をつけ、だし(400ml)、みりん(大2と1/3)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(大1と1/2)を加えて3分煮ます。

 

5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけて、切りごまを混ぜ、器に盛って、青ねぎをのせます。

 

焼きサバのごま煮

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