春天うどん

春天うどん

料理名 春天うどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月5日(月)

 

コメント

「春の麺料理」というテーマで、「春天うどん」の作り方の紹介です。「とても上品なお味。かき揚げの桜えびが利いていますね。いかにも春らしい具材の組み合わせも新鮮です!」と上沼恵美子さん。

春天うどんの材料(2人分)

 

そら豆 6さや
桜えび 20g
せり 40g
小麦粉 大さじ2
長ねぎ(小口切り) 1/2本
ゆでうどん(冷凍) 2玉
揚げ油 適量
かけだし
だし 1リットル
みりん 50ml
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2と1/3
90ml
小麦粉 40g
片栗粉 10g

 

 

春天うどんの作り方

1、鍋にだし(1リットル)、みりん(50ml)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2と1/3)を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮ます。


※かけだしは弱火にして5分煮る。

 

2、そら豆(6さや)はさやから取り出して薄皮をむき、せり(40g)は3cm長さに切り、ボウルにそら豆、せり、桜えび(20g)を加えて混ぜ、小麦粉(大2)をまぶします。


※かき揚げの具材に薄く小麦粉をまぶす。

 

3、小麦粉(40g)、片栗粉(10g)、水(90ml)を合わせます。

 

 

 

4、(2)に(3)を混ぜ合わせ、適当な大きさに取って平らにし、170度の揚げ油で揚げます。

 

 

 

5、熱湯でゆでうどん(冷凍 2玉)を温めて器に盛り、(1)を注ぎ、かき揚げと長ねぎ(小口切り 1/2本)をのせます。

 

うどんの人気レシピ

第1位

ダシがとってもおいしい☆肉うどん

ダシがとってもおいしい☆肉うどん

ダシがとっても美味しいです!

第2位

めんつゆ&オイスターの豚バラ肉で焼きうどん

めんつゆ&オイスターの豚バラ肉で焼きうどん

めんつゆとオイスターソースで味付けした焼きうどんです。コクがあってとっても美味しいです。

第3位

2日目が美味しい!カレーの残りでカレーうどん

2日目が美味しい!カレーの残りでカレーうどん

昨日の残りのカレーはやっぱり、定番のカレーうどんになりました。

第4位

風邪の時はコレ!簡単フワフワあんかけ卵とじうどん

風邪の時はコレ!簡単フワフワあんかけ卵とじうどん

家族が風邪をひいた時にリクエストされるうどんです!5分で簡単、手軽に作れます☆体も温まるし消化にも良し!寒いときの1人ランチにも♪

このページの先頭へ