大人のハンバーグ

大人のハンバーグ

 

料理名 大人のハンバーグ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月18日(水)

 

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「スパイス&ハーブ」というテーマで、「大人のハンバーグ」の作り方の紹介です。「こんなにおいしいハンバーグ、久しぶりにいただきました。香りもすごくいい!あんなに少しのタイムでも、こんなに香るんですね。」と上沼恵美子さん。

大人のハンバーグの材料(2人分)

 

牛ひき肉 120g
豚ひき肉 80g
小さじ1/2
タイム(生) 5枝
ナツメグ 適量
こしょう 適量
玉ねぎ(みじん切り) 50g
パン粉 10g
牛乳 大さじ2
溶き卵 1/2個分
赤ワイン 80ml
デミグラスソース 100ml
50ml
ブロッコリー 80g
適量
適量

 

 

大人のハンバーグの作り方

1、パン粉(10g)と牛乳(大2)を混ぜます。

タイム(生 5枝)は葉をむしります。

 

2、ボウルに冷たい牛ひき肉(120g)と豚ひき肉(80g)、分量の塩(小1/2)を加えて粘りが出るまで混ぜ、タイム、ナツメグ(適量)を多めに加え、こしょう(適量)、玉ねぎ(みじん切り 50g)、(1)のパン粉、溶き卵(1/2個分)を加えてしっかり混ぜます。

3、(2)の生地を2等分し、手に油(適量)を塗って空気を抜きながら小判形に整え、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して更に2分焼きます。

 

4、余分な油をふき取り、赤ワイン(80ml)を加えて半量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース(100ml)と水(50ml)を加えて溶きのばし、蓋をして弱火で4分煮ます。

 

5、ハンバーグの中まで火が入っているかを確かめ、器に塩ゆでしたブロッコリー(80g)と共に盛り、ソースをかけます。

 

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