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サバのきのこおろし

サバのきのこおろし

 

料理名 サバのきのこおろし
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月14日(木)

 

コメント

「サバとサワラ」というテーマで、「サバのきのこおろし」の作り方の紹介です。「ご飯が進む味。大根おろしはおしょうゆだけで味つけすることが多いですが、また違ったおいしさでさばに合いますね。」と上沼恵美子さん。

サバのきのこおろしの材料(2人分)

 

さば 4切れ(300g)
しめじ 100g
長ねぎ 1本
大根 300g
だし 大さじ5
みりん 大さじ1と1/3
小さじ1/3
しょうゆ 大さじ2
すだちの絞り汁 大さじ2
七味唐辛子 適量
適量
適量

 

 

サバのきのこおろしの作り方

1、さば(4切れ(300g))は薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気を取ります。

 

2、長ねぎ(1本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、しめじ(100g)は小房に分け、大根(300g)は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきります。

 

3、大根おろしにだし(大5)、みりん(大1と1/3)、分量の塩(小1/3)、しょうゆ(大2)を混ぜます。

4、フライパンに油少量を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛ります。

 

5、(4)のフライパンに油(適量)を足し、しめじ、長ねぎを中火で炒め、(3)を加えて温め、すだちの絞り汁(大2)を加えます。

 

6、(5)をさばに添えて、七味唐辛子(適量)をふります。

 

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