ガリシア風スープ

ガリシア風スープ

料理名 ガリシア風スープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月14日(金)

 

コメント

「具だくさんのスープ」というテーマで、「ガリシア風スープ」の作り方の紹介です。「脂の出る豚バラ肉をたくさん入れたのに、スープが澄んでいますね。口の中でとろけるほどやわらかいかぶが最高!完ぺきなおいしさです。」と上沼恵美子さん。

ガリシア風スープの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 200g
タイム(乾燥) 小さじ1/4
じゃがいも 150g
かぶ 1個
かぶの葉 20g
ミックスビーンズ 50g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
小さじ1
ブイヨン 600ml
適量
こしょう 適量

 

 

ガリシア風スープの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 200g)は1.5cm幅に切り、ビニール袋などに入れ、塩小さじ1/2、こしょう適量、タイム(乾燥 小1/4)を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間置きます。

 

2、かぶ(1個)はくし形に8等分に切って皮をむき、葉は3cm長さに切り、じゃがいも(150g)は一口大の乱切りにします。

 

3、鍋にバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、豚肉を中火で焼いて取り出します。

 

4、(3)の焼き油を少量残してじゃがいも、かぶを中火で炒め、ブイヨン(600ml)を入れ、(3)の豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/2を加え、煮立ったらアクと油を取って弱火で15分煮込みます。

 

5、(4)にかぶの葉(20g)、ミックスビーンズ(50g)を加え、塩、こしょう(各適量)で味を調え、器に盛ります。

 

 

このページの先頭へ