アジのなめろう風

アジのなめろう風

料理名 アジのなめろう風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月13日(火)

 

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「特選 夏のおすすめメニュー」というテーマで、「アジのなめろう風」の作り方の紹介です。「なめろうは身を叩いて細かくつぶしますが、細造りにする方が食感も残っておいしいですね。なめろうの豪華版といった感じ。叩くよりも手間がかからなくて簡単だし、おすすめです!」と上沼恵美子さん。

アジのなめろう風の材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし・刺身用) 200g
小さじ1
きゅうり 1本
みょうが 2個
長ねぎ(みじん切り) 1/3本
麦みそ 25g
ごま油 大さじ1/2
すだちの絞り汁 大さじ1
いりごま(白) 大さじ2
適量

 

 

アジのなめろう風の作り方

1.あじ(三枚おろし・刺身用 200g)は皮を取り、分量の塩(小1)をふって10分置きます。

2.きゅうり(1本)は縦半分に切り、種を取って斜め薄切りにし、塩(適量)でもんで10分置き、水で洗って水気を絞ります。

3.(1)のあじを水で洗い、5mm幅の細造りにします。

4.みょうが(2個)は縦半分に切って斜め薄切りにします。

5.長ねぎ(みじん切り 1/3本)、麦みそ(25g)、ごま油(大1/2)、すだちの絞り汁(大1)を混ぜ合わせ、あじ、きゅうり、みょうがを入れて和え、器に盛り、いりごま(白 大2)を散らします。

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