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じゃがいもの肉そぼろ

じゃがいもの肉そぼろ

 

料理名 じゃがいもの肉そぼろ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月26日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「じゃがいもの肉そぼろ」の作り方の紹介です。「こういう煮物を家で作ると水っぽくなりがちですが、汁気がなくておいもがホクホク!昔からあった定番の懐かしいおかずのように見えて、カレーの隠し味が斬新な新しいお料理です。」と上沼恵美子さん。

じゃがいもの肉そぼろの材料(2人分)

 

じゃがいも(男爵) 400g
豚ひき肉 150g
カレー粉 小さじ1/2
みりん 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2と1/2
青ねぎ(小口切り) 1本
適量

 

 

じゃがいもの肉そぼろの作り方

1、じゃがいも(男爵 400g)は皮をむき、2cm角に切って水で洗い、フライパンに入れてつかる程度の水を加えて煮立て、中火で7分煮ます。

 

2、じゃがいもがやわらかくなっているかを竹串を刺して確かめ、湯を捨て、そのまま弱火にかけて水分をとばし、粉ふきにします。

 

3、じゃがいもを寄せて油少量を加え、豚ひき肉(150g)を中火で炒め、火が通ったら全体を混ぜ合わせ、カレー粉(小1/2)を加えて炒め、みりん(大2)、酒(大2)、しょうゆ(大2と1/2)を加えて煮つめます。

4、(3)に青ねぎ(小口切り 1本)を加えて混ぜ、器に盛ります。

 

 

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