しめ鯖のポテトサラダ

しめ鯖のポテトサラダ

料理名 しめ鯖のポテトサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月26日(水)

 

コメント

「サツマイモとジャガイモ”をもっとおいしく!」というテーマで、「しめ鯖のポテトサラダ」の作り方の紹介です。「「とてもキレイなお料理ですね。このドレッシングは最高!さっぱりとした酸味がふるえるほどおいしいです(笑)」と上沼恵美子さん。

しめ鯖のポテトサラダの材料(2人分)

 

じゃがいも(メークイン) 300g
しめさば 80g
青ねぎ 1/2本
トマト 1個
白ワイン酢 大さじ1
適量
ドレッシング
粒マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ3
アンチョビー 2枚

 

 

しめ鯖のポテトサラダの作り方

1、じゃがいも(メークイン 300g)は一口大に切り、しめさば(80g)は7〜8mm幅に切ります。

 

2、アンチョビー(2枚)はみじん切りにし、青ねぎ(1/2本)は斜めに5mm幅に切り、トマト(1個)は8等分のくし形に切ります。

 

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、じゃがいもを弱火で7〜8分ゆで、ザルに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火にかけて粉ふきにします。

 

4、(3)をバットに広げて熱いうちに白ワイン酢(大1)をふり、冷まします。

 

5、ボウルに粒マスタード(大1/2)、白ワイン酢(大1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜ、アンチョビーを加えます。

 

6、(5)のドレッシングの粒マスタード(大さじ1/2)・白ワイン酢(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)・バージンオリーブ油(大さじ3)・アンチョビー(2枚)にじゃがいも、しめさば、青ねぎ、トマトを加えて崩さないように和え、器に盛ります。

 

 

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