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さばのコロッケ

さばのコロッケ

 

料理名 さばのコロッケ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月14日(火)

 

コメント

「ワンコインで4人前」というテーマで、「さばのコロッケ」の作り方の紹介です。「さば独特のクセが出るのかなと思っていましたが、そんなことはまったくないですね。すごくおいしい!やわらかい食感もいいですね。」と上沼恵美子さん。

さばのコロッケの材料(4人分)

 

じゃがいも(メークイン) 400g
さば缶(みそ味) 150g
さば缶の汁 大さじ2
玉ねぎ 80g
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
小麦粉 適量
1個
大さじ1
大さじ1
パン粉 適量
とんかつソース 適量
適量
こしょう 適量
適量
揚げ油 適量

 

 

さばのコロッケの作り方

1、じゃがいも(メークイン 400g)は一口大に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加えてやわらかくなるまでゆでます。

 

2、さば缶(みそ味 150g)の身をほぐし、玉ねぎ(80g)は5mm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。

 

3、卵(1個)を溶きほぐし、塩(適量)、こしょう(適量)、分量の水(大1)と油(大1)を加えて混ぜます。

 

4、じゃがいもの水気をきって鍋に戻し、弱火にかけて粉ふきにしてつぶします。

 

5、(4)にさばの身、玉ねぎ、黒こしょう(粗びき 小1/2)、缶詰の汁を混ぜ、取り出して粗熱を取ります。

6、(5)を8等分し、手に油(適量)をつけて小判形にまとめ、小麦粉(適量)、(3)、パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で3分揚げます。

 

7、器にコロッケを盛り、とんかつソース(適量)を添えます。

 

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