【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さばのコロッケ
さばのコロッケ
| 料理名 | さばのコロッケ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月14日（火） |
コメント
「ワンコインで４人前」というテーマで、「さばのコロッケ」の作り方の紹介です。「さば独特のクセが出るのかなと思っていましたが、そんなことはまったくないですね。すごくおいしい！やわらかい食感もいいですね。」と上沼恵美子さん。
さばのコロッケの材料(４人分)
| じゃがいも(メークイン) | 400g |
| さば缶(みそ味) | 150g |
| さば缶の汁 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 80g |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
さばのコロッケの作り方
1、じゃがいも(メークイン 400g)は一口大に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加えてやわらかくなるまでゆでます。
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2、さば缶(みそ味 150g)の身をほぐし、玉ねぎ(80g)は5mm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
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3、卵(1個)を溶きほぐし、塩(適量)、こしょう(適量)、分量の水(大1)と油(大1)を加えて混ぜます。
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4、じゃがいもの水気をきって鍋に戻し、弱火にかけて粉ふきにしてつぶします。
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5、(4)にさばの身、玉ねぎ、黒こしょう(粗びき 小1/2)、缶詰の汁を混ぜ、取り出して粗熱を取ります。
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6、(5)を8等分し、手に油(適量)をつけて小判形にまとめ、小麦粉(適量)、(3)、パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で3分揚げます。
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7、器にコロッケを盛り、とんかつソース(適量)を添えます。
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