食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

さつま芋のきんぴら

さつま芋のきんぴら

さつま芋のきんぴら

料理名 さつま芋のきんぴら
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 宮川一朗太
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月13日(月)

 

テリ・つや・コクの3拍子揃った絶品おかず!

「お芋料理」というテーマで、「さつま芋のきんぴら」の作り方を紹介していました。ごぼうのきんぴらはお馴染みですが、今回はサツマイモで作ります。相性の良いバターを仕上げに加えて、さつま芋のほんのりとした甘さを引き立てます。「むちゃくちゃおいしい。噛む楽しさがあります。さつまいもの持つ甘みがいいですね。食べれば食べるほど、だんだんおいしくなる」と上沼恵美子さんも箸が止まらない様子でした。

さつま芋のきんぴらの材料(2人分)

 

さつまいも 300g
ベーコン(かたまり) 100g
いんげん 50g
大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
バター 15g
いりごま(黒) 適量

 

 

さつま芋のきんぴらの作り方

さつま芋のきんぴら1、さつまいも(300g)は皮ごと1cm角、5cm長さの棒状に切り、水で洗って水気を取る。

※切ったさつまいもは水で洗ってでんぷんを洗い流す。

さつま芋のきんぴら2、ベーコン(かたまり 100g)は7mm角の棒状に切り、いんげん(50g)は5cm長さに切る。

 

さつま芋のきんぴら3、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、酒(大1)を合わせる。

 

さつま芋のきんぴら4、フライパンに油(大2)を熱し、さつまいも、ベーコンを中火で炒め、さつまいもに焼き色がついてカリッとしたら、いんげんを加えて炒める。

※さつまいもは多めの油で炒める。

さつま芋のきんぴら5、(4)のフライパンの底にぬれ布巾を当てて粗熱を取り、(3)の合わせ調味料を加えてからめる。

さつま芋のきんぴらバター(15g)を加え、全体を混ぜる。

 

さつま芋のきんぴら

さつま芋のきんぴら

6、バターが溶けたら器に盛り、いりごま(黒 適量)を散らして、さつま芋のきんぴらの完成。

 

さつま芋のきんぴら

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ