かつおの和風マリネ

かつおの和風マリネ

 

料理名 かつおの和風マリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月23日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「かつおの和風マリネ」の作り方の紹介です。「なんともネットリとした旨み! 塩で少し漬けておくだけで、かつおの旨みがこんなに前に出るんですね。しょうがの香りもさわやか。マリネといえば酢やレモン汁が定番ですが、しょうが汁は新しいですね。」と上沼恵美子さん。

かつおの和風マリネの材料(2人分)

 

かつお(刺身用) 300g
塩昆布 5g
小さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1
しょうが汁 大さじ1
玉ねぎ 1個
あさつき 1/2束

 

 

かつおの和風マリネの作り方

1、かつお(刺身用 300g)は5mm厚さのそぎ切りにしてバットに並べます。

 

2、塩昆布(5g)は粗みじんに切り、玉ねぎ(1個)は薄切りにして水にさらして水気をきり、あさつき(1/2束)は2mm幅に切ります。

 

3、かつおに塩(小1)、しょうが汁(大1)、バージンオリーブ油(大1)、塩昆布をふり、ラップを密着させ、冷蔵庫で15分置きます。

 

4、器に玉ねぎとかつおを盛り、あさつきを散らします。

 

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