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あさりの青ジソ風味

あさりの青ジソ風味

あさりの青ジソ風味

料理名 あさりの青ジソ風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 紫吹淳
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月26日(火)

 

お酒のおつまみにもオススメ!

「簡単スピードメニュー」というテーマで、旬のあさりを使った「あさりの青ジソ風味」の作り方の紹介です。あさりの酒蒸しと同じ作り方ですが、少し違った味わいに仕上げてお酒のおつまみにもオススメの一品です。「1つのあさりでん~と目がぐるぐるっと回るんですね。あさりの旨みがタップリだから、殻をなめたいくらいです。」と上沼恵美子さん。

あさりの青ジソ風味の材料(2人分)

 

あさり 400g
青じそ 5枚
赤ピーマン 1/2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
適量
(炒め調味料)
大さじ1
大さじ2
こしょう 適量
オイスターソース 小さじ1/4
水溶き片栗粉 適量

 

 

あさりの青ジソ風味の作り方

1、あさり(400g)は砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

2、青じそ(5枚)は縦半分に切って5mm幅に切り、赤ピーマン(1/2個)は2mm幅に切る。

あさりの青ジソ風味3、鍋に油(適量)を熱し、にんにく(みじん切り 小1)を弱火で炒めて香りを出し、あさりを入れて炒め、炒め調味料の酒(大1)、水(大2)を加えて強火にし、蓋をする。

※にんにくは弱火で薄く色づくまで炒める。

あさりの青ジソ風味4、殻が少し開いたら、赤ピーマン、こしょう(適量)、オイスターソース(小1/4)を加えて炒め、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、火を止めて青じそを加える。

※青じそは火を止めてから加える。

あさりの青ジソ風味5、器に盛り、あさりの青ジソ風味の完成。

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