【キューピー３分クッキング】ハーブフライドチキン
ハーブフライドチキン
| 料理名 | ハーブフライドチキン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月26日（火） |
さっぱり爽やかなフライドチキン
「ハーブフライドチキン」の作り方のご紹介です。鶏胸肉をレモン汁とローズマリーやパセリといったハーブの薄衣で揚げます。ハーブの香りが消えないように揚げすぎには注意しましょう。白く仕上げて、さっぱり爽やかなフライドチキンになります。
ハーブフライドチキンの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(550g) |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ローズマリー | 3本 |
| パセリのみじん切り | 大さじ2 |
●油
ハーブフライドチキンの作り方
1、ローズマリー(3本)は葉をはずしてみじん切りにし、パセリのみじん切り(大2)と混ぜておく。
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2、鶏胸肉(皮なし 2枚(550g))は縦半分に切ってから、やや大きめの一口大のそぎ切りにする。塩(小1+1/2)とレモン汁(大2)を加えてもみ込み、さらに酒(大1)と水(大1)を加えて混ぜる。
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3、小麦粉(大5)、片栗粉(大1)、ベーキングパウダー(小1/2)を混ぜ合わせ、(2)に加えて混ぜ、最後に(1)を加えて混ぜ合わせる。
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4、揚げ油を175℃に熱して(3)を入れ、あまり色づかないように、表面がカリッとするまで約3分揚げる。
※ハーブの香りが消えないように揚げすぎには注意、白く仕上げること。
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5、器に盛り、ハーブフライドチキンの完成。
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