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キャベツとジャガイモの豆乳シチュー

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー

料理名 キャベツとジャガイモの豆乳シチュー
番組名 みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月24日(火)

 

たっぷり具材の豆乳スープ

~身体を老けさせない食べ物が判明!名医が認めた5大栄養素SP~壊れやすい「ビタミンC」を温存し、足りないビタミンC(136mg)を補うことで、免疫力がアップ!活性酸素を減らし、風邪をひきにくい体をつくる「免疫力アップ料理」をおなじみ奥薗壽子さんが3品放送紹介していました。その中から「キャベツとジャガイモの豆乳シチュー」のレシピの紹介です。ハムの旨みが染み込んだ豆乳スープを飲み干して免疫力をアップしましょう。たっぷりキャベツの食感もおいしい一品です。

キャベツとジャガイモの豆乳シチューの材料(2人分)

 

キャベツ 400g
じゃがいも 2個
ロースハム 150g
昆布 1×10cm
豆乳 200cc
300cc
粗びきコショウ 適宜
小さじ1/2

 

 

キャベツとジャガイモの豆乳シチューの作り方

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー1、ジャガイモは皮をむき薄切りにし、キャベツ(400g)はざく切り、ロースハム(150g)は短冊切りにる。

※ジャガイモはビタミンCを多く含む食材(レモン4個半に匹敵)。また、デンプンに守られているため、ビタミンCの損失が少ない野菜

※ロースハムは、美味しさを保つため、製造時にビタミンCが使われる(ロースハム150gでレモン4個分に匹敵)

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー2、鍋にじゃがいも(2個)、水(300cc)を入れ、箸でジャガイモをほぐす。

<ビタミンC温存ポイント> ジャガイモをほぐすことで、加熱時間を短くする

キャベツとジャガイモの豆乳シチューさらに、ハサミで細かく切った昆布(1×10cm)、ロースハム、キャベツ、塩(小1/2)を入れ、フタをしてキャベツが柔らかくなるまで弱火で煮る。

※キャベツは煮ることで、カサを減りたくさん食べられる

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー3、ジャガイモを木べらで潰し、豆乳(200cc)を入れる。塩・粗びきコショウ(各適宜)で味を整え、最後にひと煮立ちさせる。

※溶け出たビタミンCを一緒に飲む

キャベツとジャガイモの豆乳シチュー4、器に盛り、キャベツとジャガイモの豆乳シチューの完成。

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