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醤油味のフライドチキン

醤油味のフライドチキン

 

料理名 醤油味のフライドチキン
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月21日(土)

 

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土井善晴さんが「醤油味のフライドチキン」をご紹介。骨付きもも肉を醤油ダレに一昼夜漬けてじっくり揚げます。驚くほどジューシーでおいしいフライドチキンに揚がります。

醤油味のフライドチキンの材料(4人分)

 

骨付き鶏もも肉 4本(1本180gほど)
または3本(1本300gほど)
漬け汁
醤油 1/4カップ
1/4カップ
にんにく 1片
片栗粉 適量
揚げ油 2カップ

 

 

醤油味のフライドチキンの作り方

1.にんにく(1片)は軽く叩いてつぶします。

骨付き鶏もも肉(4本(1本180gほど)または3本(1本300gほど))の水分を拭いて保存袋に入れ、漬け汁の醤油(1/4カップ)・酒(1/4カップ)・にんにく(1片)を加えます。

空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一昼夜おきます(2日まで可)。

2.鶏肉を取り出して漬け汁を拭き、骨に沿って切り込みを入れます(大きければ半分に切る)。

3.全体に片栗粉(適量)をきちんとまぶし、直径26cmのフライパンに揚げ油(2カップ)と2を入れて火にかけます。

最初は強火にかけ、油が沸いてきたら中火にし、肉に油をかけながら揚げます。

途中、2~3度上下を返しながら15~16分ほど揚げ、全体がこんがりと色づいたら、油をきって器に盛ります。

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