豚肉とほうれん草の卵とじ

豚肉とほうれん草の卵とじ

 

料理名 豚肉とほうれん草の卵とじ
番組名 おかずのクッキング
料理人 野崎洋光
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月26日(土)

 

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おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが料理2品を紹介。ここでは、「豚肉とほうれん草の卵とじ」の作り方になります。うすくち醤油と水で煮るので、ふわとろの卵と具が風味豊かに仕上がります。ご飯にのせて丼にもおすすめ!

豚肉とほうれん草の卵とじの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
ほうれん草 1束(200g)
しいたけ 2枚
長ねぎ 1/3本
煮汁
うすくち醤油 10ml
100ml
溶き卵 1個分

 

 

豚肉とほうれん草の卵とじの作り方

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草(1束(200g))の根元部分を20秒浸したら、葉の部分を湯に沈めて20秒ゆでます。

引き上げて冷水にさらし、水気を絞って4cm長さに切ります。

 

 

 

2.しいたけ(2枚)は軸を除き、熱湯で湯がいて霜降りにしてから薄切りにします。

同じ湯で、食べやすく切った豚バラ薄切り肉(100g)を湯がいて冷水にさらし、洗って水気をきります。

長ねぎ(1/3本)は斜め薄切りにします。

 

 

3.鍋に煮汁のうすくち醤油(10ml)・水(100ml)と2の具材を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて1分煮ます。

1を加えて再び煮立ったら、溶き卵(1個分)を外側から回し入れ、半熟状になったら、火を止めます。

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