肉団子の甘酢あん

肉団子の甘酢あん

肉団子の甘酢あん

料理名 肉団子の甘酢あん
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月12日(土)

 

甘酢あんをからめて

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「肉団子の甘酢あん」の作り方を紹介しました。肉ダネの材料を混ぜて揚げ、甘酢あんに絡めます。揚げるときは、1cmほどの油を弱火にかけてゆっくり温めながら、タネを絞り出して油に落とし、転がしながら揚げ色をつけましょう。

肉団子の甘酢あんの材料(2~3人分)

 

<肉団子>
豚ひき肉 300g
1個
醤油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
甘酢あん
大さじ5
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ3
大さじ4
片栗粉 大さじ2/3(同量の水で溶く)
サラダ油 適量
きゅうり 適量

 

 

肉団子の甘酢あんの作り方

1.ボウルに豚ひき肉(300g)、卵(1個)、醤油(大1)を入れてよく混ぜ、小麦粉(大1)を加えてさらに練り混ぜます。きゅうり(適量)は斜め薄切りにし、水にさらします。

2.フライパンにサラダ油(適量)を温め、1のタネを丸く絞り出し、スプーンで落とし入れてこんがりと揚げて取り出します。

肉団子の甘酢あん

3.油を捨てたフライパンに甘酢あんの酢(大さじ5)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ3)・水(大さじ4)・を入れて火にかけ、片栗粉(大さじ2/3)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でさらりとしたとろみをつけて2を加えからめます。

肉団子の甘酢あん

4.器にきゅうりを添えて盛りつけます。

肉団子の甘酢あん

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