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回鍋肉(ホイコーロー)チャーハン

回鍋肉(ホイコーロー)チャーハン

料理名 回鍋肉(ホイコーロー)チャーハン
番組名 おかずのクッキング
料理人 陳健太郎
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月24日(土)

コメント

おかずのクッキングでは、陳健太郎さんが「回鍋肉(ホイコーロー)チャーハン」の作り方を紹介しました。回鍋肉の甘辛い濃厚な味で、しっとりパラパラご飯が食べ応えのあるおいしさです。

回鍋肉(ホイコーロー)チャーハンの材料(1人分)

温かいご飯 200g
溶き卵 1コ分
A
小さじ1
しょうゆ、塩、こしょう 各少々
豚バラ薄切り肉 60g
B
ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ(小さい角切り) 各15g
回鍋肉醤(つくりやすい分量)
サラダ油 大さじ1/2
おろしにんにく、あれば豆鼓(刻む) 各小さじ2
豆板醤 大さじ4
甜麺醤 大さじ2
砂糖 小さじ4
長ねぎ(みじん切り) 10cm
フライドオニオン(市販) 5g
サラダ油 大さじ1

回鍋肉(ホイコーロー)チャーハンの作り方

1.豚バラ薄切り肉(60g)は1cm幅に切ります。

鍋にサラダ油(大1/2)、おろしにんにく、あれば豆鼓(刻む 各小2)、豆板醤(大4)、甜麺醤(大2)を入れて強めの中火にかけ、香りが立ったら、火を止め、砂糖(小4)を加えて溶かします(回鍋肉醤)。

2.フライパンにサラダ油(大1)を入れて強めの中火で熱し、溶き卵(1コ分)を入れ、ふわっと膨らんだら、温かいご飯(200g)を加えて混ぜ合わせます。

Aの酒(小さじ1)・しょうゆ、塩、こしょう(各少々)を加えて混ぜ、一度取り出します。

3.2のフライパンで豚肉を炒め、脂が出たらBのピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ(小さい角切り 各15g)を加えてざっと炒め、回鍋肉醤大さじ1を加えて炒め合わせます。

4.ご飯を戻し入れて全体に混ざったら、長ねぎ(みじん切り 10cm)、あればフライドオニオン(市販 5g)を加えてざっと混ぜます。

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